Florida Diners Ochutnajte Pizónovú Pizzu

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:13

Fort Myers - Aligátor a žaba sú už dlho v ponuke na Floride, nová pochúťka sa však v USA preplazila na večerné taniere.

Pizzeria teraz ponúka barmské mäso z pytóna na tzv. „Everglades Pizza“- pomenovanej pre rozsiahly floridský národný park, kde sa lovia hady, aby chránili prírodnú rezerváciu.

„Bolo to len preto, aby sme sa porozprávali o obchode a boli kreatívni, a táto vec sa doslova stala virálnou,“hovorí Evan Daniell, majiteľ spoločnosti Evan's Neighborhood Pizza v meste Fort Myers na pobreží Mexického zálivu.

„Ľudia o tom neustále hovoria a či už je to negatívne alebo pozitívne, to je skutočne jedno, pretože faktom je, že to dokážeme a je to vynikajúce.“

Takže veľká otázka: ako to chutí?

„Je to dobré, ale trochu maškrtné,“hovorí Mike, turista, ktorý sa z Minnesoty vrhá na pytóna.

„Chutí to ako kura, ale je to príjemnejšie,“dodáva jeho manželka Becky.

Daniell pripúšťa, že mäso z pytóna „môže byť gamier“.

Šéfkuchár upravuje dosky hadieho mäsa tak, že ich niekoľko hodín marinuje.

Potom sú nakrájané na tenké plátky do toho, čo nazýva „hadie pramene“.

Predtým, ako ju položíte na pizzu, uistite sa, že „každý plátok má kúsok pytóna“, Daniell predvarí hada v rúre na niekoľko minút.

„V hadovi je trochu ružovej a keď sa zmení na bielu, bude to hotové,“vysvetľuje.

Aj napriek strmej cene 45 dolárov má pizza „Everglades“určite svojich fanúšikov.

Daniellin kamarát Mike Gookin hovorí, že s nápadom použiť hadie mäso na okorenenie pizze prišiel po tom, čo videl spravodajskú správu o probléme s pytónom v oblasti Everglades.

Na pizzi nechýba ani aligátorská klobása a žabie stehienka. Obaja pochádzajú z južnej Floridy. Pytóny určite nie, ale sú všade.

„Vo voľnej prírode by tu mohli byť tisíce alebo desaťtisíce barmských pytónov,“vysvetľuje terénny referent The Nature Conservancy Roberto Torres.

Hady môžu merať až šesť metrov a môžu sa stať, že sa z Everglades stali domovom po tom, čo ich prepustili.

„Dostávajú ich ako domáce zvieratá a keď sú príliš veľké, pustia ich sem,“

Torres hovorí, že má nohy hlboko v bahne mokradí neďaleko predmestia Miami, kde pravidelne pozorovali pytóny.

Barmské pytóny nemajú na Floride známeho predátora, a tak sedia na vrchole potravinového reťazca v ich novom domove. Výsledkom je, že odborníci na životné prostredie, ako je Torres, sa obávajú, že ich prítomnosť by mohla nakoniec ohroziť biodiverzitu na Everglades.

„Je to perfektné prostredie pre hada - je mokré, je v ňom dostatok potravy … Zjedia všetko, čo chytia - vtáky, ryby, cicavce, mačky, psy,“hovorí Torres.

Aby sa zvýšilo povedomie o invázii pytónov, usporiadali kuchári v Miami niekoľko akcií s pytónom v ponuke spolu s ďalšími nepôvodnými druhmi.

Súčasné predpisy o bezpečnosti potravín však neumožňujú, aby sa invazívne hady odchytené na Floride pravidelne zabíjali a spracovávali, aby sa mohli predávať v reštauráciách.

Výsledkom je, že Daniellino pytónové mäso nie je miestne.

„Kúpim ho zmrazený od veľkoobchodníka, ktorý dováža chotára z Vietnamu,“vysvetľuje reštaurátor.