Šialená Krava Opäť

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:13

Počuli ste pred pár týždňami správy týkajúce sa prípadu bovinnej spongiformnej encefalopatie (inak označovanej ako BSE alebo choroba šialených kráv) u dojnice v Kalifornii?

Našťastie to nevyzerá, že by tento incident svedčil o hroziacom ohnisku choroby, aké sa vyskytlo vo Veľkej Británii v 80. a 90. rokoch, čo viedlo k úmrtiu asi 150 ľudí na Creutzfeldt-Jacobovu chorobu a k zabitiu 3,7 milióna kusov dobytka.. Dúfam však, že upriami pozornosť na súčasný stav bezpečnosti potravín v tejto krajine.

Najprv trochu pozadia. BSE je ochorenie dospelého hovädzieho dobytka, ktoré sa zvyčajne vyvíja chvíľu potom, čo zožerie jedlo kontaminované typom bielkoviny, ktorý sa nazýva prión. Prióny sú zvláštne a strašidelné malé bubáky. Sú to abnormálne zložené proteíny, ktoré zvyčajne infikujú tkanivá nervového systému zvieraťa a spôsobujú, že sa tam proteíny deformujú podobným spôsobom. Hromadenie všetkých týchto abnormálnych proteínov vedie k chorobe. V tomto prípade úradníci tvrdia, že u príslušnej kravy sa vyvinul spontánny BSE - to znamená, že za to nemohlo viniť požitie kontaminovaného krmiva, ale že prióny pochádzali zo samotnej kravy. To sa určite môže stať, ale je to dosť zriedkavý výskyt. Ako sa hovorí, „vyšetrovanie pokračuje“.

Ľudia súvisiaci s mäsovým priemyslom sa snažia tento prípad poriadne roztočiť a hovoria o ňom ako o príklade toho, ako dobre funguje systém dohľadu a kontrolné opatrenia. Naozaj? Ak je to jeden z tých zriedkavých prípadov spontánnej BSE, jeho nájdenie pred vyprodukovaním a použitím krmovín ako hnojiva alebo krmiva pre iné zvieratá bolo jednoducho šťastím. (Nesmerovala do ľudského potravinového reťazca, pretože bola „downer“- všeobecne sa definuje ako krava, ktorá nie je schopná vstať a stáť sama.)

V súčasnosti je testovaných iba 40 000 kráv z 34 miliónov, ktoré sú každý rok zabité v Spojených štátoch. Tu poviem krátku matematiku:

40 000/34 000 000 x 100 = 0,1%

Chceli by ste sa niekto staviť, že nám chýbajú niektoré prípady, keď testujeme iba desatinu jedného percenta dobytka, ktorý prechádza spracovateľskými zariadeniami? Porovnajte to so situáciou v Európe a Japonsku, kde sa testuje všetok dobytok nad určitý vek (20 - 30 mesiacov v závislosti od lokality).

Nechápte ma zle. Nemyslím si, že BSE predstavuje v tejto krajine veľké nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Jednoducho použijem tento prípad na ilustráciu toho, aké laxné sú naše predpisy o bezpečnosti potravín všeobecne. Napríklad federálna vláda zakázala v roku 1997 kŕmenie kráv kravám kvôli obavám z BSE, kurčatá však stále bežne jedia hovädzí dobytok a potom je podstielka z kurčiat (napr. Výkaly, perie, rozliate jedlo atď.) kŕmené späť kravám. Len čo prekonáte „ick“faktor tejto praxe, je zrejmé, že toto je potenciálna cesta pre prióny, aby sa dostali do potravinového reťazca kráv.

Nie som veľkým fanúšikom priemyselného poľnohospodárstva, ale aj keď ste jeho zástancom, myslím si, že by sme sa mohli zhodnúť na tom, že dokážeme lepšie výsledky.

Jennifer Coates