Antibakteriálne Vlastnosti Nájdené V Niektorých Hubových Proteínoch Antibakteriálne Huby

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:13

Už vás trocha unavuje sledovanie zoznamu FDA pre domáce zvieratá, aby ste sa uistili, že na ňom nie je jedlo vášho domáceho maznáčika? Od 31. decembra 2014 bolo kvôli baktériám Salmonella alebo Listeria stiahnutých z trhu sedem rôznych krmív pre domáce zvieratá. Toto sa, bohužiaľ, zhoduje s bežnou aktivitou sťahovania z trhu s potravinami pre domáce zvieratá asi 20 až 25 stiahnutí za rok.

Napísal som sem aj inde príspevky, ktoré vysvetľujú, prečo sa tento trend v blízkej budúcnosti nezmení. Ale proteín s antibiotickými vlastnosťami, ktorý sa nachádza v hubách, ktoré rastú na kroch koní, môže čoskoro zmeniť veci.

Výhody Copsinu

V dôsledku pasenia je trus koní domovom bohatej škály mikroskopických organizmov vrátane húb a baktérií. Na konských výkaloch ľahko rastie hubová huba Coprinopsis cinerea. Vedci zo Švajčiarskeho federálneho technologického inštitútu v Zürichu izolovali proteín z klobúka huby s názvom „copsin“. Zistili, že proteín inhiboval množenie baktérií a pôsobil ako antibiotikum. Mimochodom, kopro- je grécka predpona pre trus alebo výkaly, odtiaľ pochádza aj názov huby a proteínu.

Ako sa ukázalo, kópín patrí do triedy proteínov nazývaných defenzíny, ktoré sú produkované mnohými biologickými druhmi. Ľudia v skutočnosti produkujú defenzíny v koži a na slizniciach, aby ničili mikroorganizmy spôsobujúce choroby.

Čo odlišuje kopsín od iného defenzínu, je to, že je extrémne stabilný za podmienok, ktoré ničia iné bielkoviny. Môže byť varený na 100 stupňov F.^o, vystavený pôsobeniu silných kyselín niekoľko hodín a ošetrený veľmi agresívnymi enzýmami, bez toho, aby to ovplyvnilo jeho antibiotické vlastnosti. Hovorí vedúci výskumný pracovník Andreas Essig: „Táto vlastnosť nám umožňuje ísť napríklad aj do aplikácií v potravinárskom priemysle, konzervácii potravín, výrobách, kde sú veľmi časté silné kyseliny pri vysokých teplotách.“

Copsin je pre Listeriu obzvlášť smrteľný, takže jej potenciálny prínos pre potravinový priemysel pre domáce zvieratá je trochu samozrejmosťou.

Rovnako ako novoobjavený teixobaktín, o ktorom som nedávno písal, aj kópsín rýchlo zabíja baktérie inhibíciou ich schopnosti vytvárať bunkovú stenu. Tento spôsob ničenia spôsobuje, že je mimoriadne ťažké pre baktérie ľahko vyvinúť rezistenciu. Listéria zaznamenala veľké úspechy pri otrave jedlom u domácich miláčikov a ľudí vďaka svojej schopnosti stať sa odolnou voči bežným antibiotikám.

Spoluriešiteľ Markus Aebi nie je istý, či by sa kopsín mohol používať aj ako iné tradičné antibiotiká, ale jeho úloha vo výskume antibiotík je veľmi dôležitá. Zaujíma ho, čo nazýva základnou otázkou, ako huby milióny rokov používali defenzíny a iné prirodzene antibiotické látky na svoju ochranu pred baktériami, zatiaľ čo antibiotiká používané v modernej medicíne si vytvorili rezistenciu len za 70 rokov, uvádza Jim Drury, ktorý priniesol príbeh spravodajskej služby Reuters o kopsínovi.

Nehľadajte, že sa copsín čoskoro objaví na vašom zozname prísad do krmiva pre domáce zvieratá. Vedúci pracovník Paul Kallio hovorí: „Pestujeme Pichia pastoris, čo je metylotrofná kvasinka, a v tejto kvasinke vyrábame copsín.“

Kallio hovorí, že kultivácia, zber a extrakcia kopsínu trvá päť dní. Ak sa ukáže, že kópín je vhodný pre bezpečnosť krmiva pre domáce zvieratá, bude si vyžadovať vývoj rýchlejších metód výroby oveľa väčšieho množstva.

Dr. Ken Tudor