Vysokotlakové Spracovanie A Strava Pre Domáce Zvieratá: Čo Potrebujete Vedieť

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:13

Autor: Paula Fitzsimmons

Čítali ste už o možných výhodách kŕmenia domácich miláčikov surovou stravou, ale predstava, že svojmu milovanému spoločníkovi dáte mäso, vás drží späť. Vstúpte do vysokotlakového spracovania (HPP), techniky, ktorú používajú výrobcovia potravín na zbavenie svojich produktov baktérií.

HPP je nielen efektívna sterilizačná metóda, ale predlžuje sa aj trvanlivosť produktu. Nie je to však všeliek. Niektoré druhy baktérií sú rezistentné na HPP a užitočné baktérie, ako aj enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení vášho domáceho maznáčika, sa pri tom môžu zničiť. Diskutuje sa tiež o tom, či je možné potraviny pod tlakom stále považovať za autentický surový potravinový produkt.

Dozviete sa viac o výhodách a nevýhodách používania technológie HPP na komerčné surové krmivo pre domáce zvieratá.

Čo je to vysokotlakové spracovanie?

Tento vopred vyrobený guacamol, ktorý si kúpite u svojho predajcu, pravdepodobne prešiel procesom HPP. Táto technológia bola prvýkrát široko používaná na sterilizáciu výrobkov z avokáda, hovorí doktorka Laurie Cogerová, holistická veterinárka a majiteľka seminára The Healthy Dog Workshop, ale teraz sa používa na spracovanie ďalších produktov vrátane mäsa, morských plodov, džúsov a na výrobu. A krmivo pre domáce zvieratá.

Namiesto toho, aby sa HPP spoliehalo na ničenie patogénov pomocou tepla, využíva intenzívny tlak, čo je proces, ktorý podľa Cogera „zahŕňa vystavenie potravy mnohonásobne väčším tlakom ako v najhlbšej časti oceánu“.

Technicky vzaté, produkt je umiestnený v komore naplnenej vodou a potom vystavený hydraulickému tlaku 87 000 libier na štvorcový palec, vysvetľuje Dean Ricard, prezident Kanadskej asociácie výrobcov surových krmív pre domáce zvieratá. Tlak sa drží na troch minútach, čas, ktorý podľa neho súhlasí väčšina odborníkov na bezpečnosť potravín, má podstatný vplyv na bakteriálnu populáciu. "Tento tlak môže zabiť dostatok baktérií (ako Listeria, Salmonella a E. coli) a parazitov, aby sa znížila populácia pod detekovateľnú hladinu," hovorí Ricard.

Zákon o modernizácii bezpečnosti potravín vyžaduje, aby potraviny určené na priamu konzumáciu neobsahovali patogénne baktérie, tvrdí Coger. Jedným z spôsobov dodržiavania tohto pravidla je HPP. Medzi ďalšie metódy patrí použitie tepla a ožarovania.

Samotný proces nie je regulovaný, tvrdí Ricard, ale existujú pravidlá - vrátane správnej výrobnej praxe Amerického úradu pre kontrolu potravín a liečiv a kritického kontrolného bodu analýzy nebezpečnosti - aby sa zabezpečilo, že vyrobené potraviny nebudú kontaminované.

Výhody vysokotlakového spracovania

„S [možnou výnimkou] ožiarením ponúka HPP vyššiu úroveň bakteriálneho zadržiavania ako iná technológia, ktorá je v súčasnosti k dispozícii na trhu s čerstvými potravinami,“tvrdí Ricard. Tento obal podľa neho tiež poskytuje produktu dlhšiu trvanlivosť pri vyšších teplotách za predpokladu, že obal nebol otvorený.

Je však ničenie baktérií nevyhnutné alebo dokonca prospešné pre naše domáce zvieratá?

„Psy majú nízke pH v žalúdku, takže zvyčajne dokážu tolerovať vysoké bakteriálne zaťaženie v potrave bez negatívnych účinkov,“vysvetľuje doktorka Judy Morganová, holistická veterinárka a autorka kníh o zdraví domácich miláčikov.

Existujú však výnimky. "Psy so zníženou imunitou alebo tí, ktorí podstupujú chemoterapiu, môžu mať úžitok zo stravy zo surového mäsa, ktorá nenesie riziko bakteriálnej kontaminácie," hovorí. „Samozrejme, majitelia domácich zvierat so zníženou imunitou, ktorí by chceli kŕmiť surovú stravu, môžu byť na tom s produktmi HPP lepšie.“Podľa amerického úradu pre potraviny a liečivá sú deti, starí ľudia a tehotné ženy považovaní za vystavené väčšiemu riziku chorôb, keď kŕmia svojich domácich miláčikov surovou stravou.

Ricard hovorí, že HPP je preferovanou metódou, pretože znižuje hladinu baktérií bez toho, aby ste museli produkt tepelne upravovať alebo ohrievať. Teplo môže znížiť výživový obsah potravín vrátane vitamínov A, B, C, D a K a minerálov ako draslík, horčík, sodík a vápnik, ktoré váš maznáčik môže potrebovať. Majte na pamäti, že komerčne pripravené jedlá sú doplnené vitamínmi a minerálmi, takže sú kompenzované všetky živiny, ktoré sa stratia pri príprave.

Nevýhody vysokotlakového spracovania

Ako sterilizačná technika sa HPP považuje za efektívny, ale nie je dokonalý. „Odborníci na bezpečnosť potravín to nepovažujú za„ vražedný krok “.“Pojem „krok usmrtenia“sa vzťahuje na časť procesu, v ktorej sú zničené patogény. A niektoré baktérie, ako napríklad C. botulinum, sú vysoko odolné voči tlaku.

Coger si však nemyslí, že by sa mali zničiť všetky baktérie. „Pravé surové potraviny sú nespracované a obsahujú enzýmy a prospešné baktérie, ktoré pomáhajú pri trávení,“tvrdí. (Baktérie, ktoré môžu byť pre vášho domáceho maznáčika prospešné, zahŕňajú Bifidobacterium a Lactobacillus.)

Baktérie nie sú jediné veci, ktoré HPP ovplyvňuje. Coger hovorí, že tiež mení tvar bielkovín - proces označovaný ako denaturácia - ktorý môže zmeniť výživový obsah potraviny. Ricard pripúšťa, že HPP denaturuje niektoré bielkoviny, čo spôsobí zmenu farby, ale že to významne neznižuje nutričný profil produktu.

Ďalšie komerčné spôsoby spracovania surových potravín

Iné metódy ako HPP existujú pre výrobcov, ktorí chcú spracovať surové krmivo pre domáce zvieratá bez toho, aby boli vystavené vysokým teplotám.

Aplikácia prirodzene sa vyskytujúcich vírusov nazývaných bakteriofágy je metóda, ktorá sa zameriava a ničí škodlivé baktérie ako Salmonella, Listeria a E. coli na mäso, vysvetľuje Morgan. Nemajú negatívny vplyv na psie alebo ľudské bunky a sú „skvelou prírodnou metódou, ktorá neničí celistvosť surového mäsového výrobku“.

Ďalšou možnosťou, ako hovorí, je použitie mäsa pochádzajúceho z trávy kŕmených zvierat z voľného chovu, pretože majú nižší bakteriálny obsah ako zvieratá chované v chove. „Kvôli stresu z pobytu v zajateckých operáciách, ktoré obvykle zahŕňajú zvieratá žijúce vo veľmi špinavých kotercoch, sú zvieratá vystavené oveľa vyššej úrovni bakteriálnej kontaminácie. Kukurica kŕmená dobytkom mení pH čriev, čo uprednostňuje podmienky rastu patogénnych E. coli, ktoré sa vylučujú do stolice, v ktorej sú zvieratá zastúpené. “

Ricard tvrdí, že niektorí výrobcovia krmív pre domáce zvieratá sa rozhodnú získavať suroviny výlučne od dodávateľov potravinového reťazca pre ľudí a spoliehajú sa na kontroly tretích strán, aby sa zabezpečilo, že baktérie sú v prijateľných medziach.

Bez ohľadu na zdravotný stav vášho psa alebo na spôsob spracovania potravy vášho domáceho maznáčika je vždy nevyhnutné dodržiavať základné hygienické opatrenia. Ak ste vykonali výskum a rozhodli ste sa pre surovú stravu pre vášho domáceho maznáčika, opýtajte sa svojho veterinára, či je dobrá voľba HPP alebo niektorá z ďalších dostupných sterilizačných metód.